Założyli ją we wczesnych latach 70-tych dwaj bracia: Camillo i Vincenzo Di Nisio, którzy wcześniej przez długie lata zdobywali doświadczenie jako barrista, dzięki czemu perfekcyjnie poznali sztukę parzenia doskonałego espresso.
Wykorzystując swoją wiedzę i doświadczenie bracia zdecydowali się otworzyć palarnię kawy w starożytnym mieście Chieti znajdującym się w malowniczo położonym pomiędzy zielonymi górami i lazurowym morzem regionie Abruzzo.